4月20日晚间，全聚德（002186.SZ）披露2025年年度报告。报告期内，公司实现营业收入12.55亿元，归属于上市公司股东的净利润775万元。
公司表示，2025年是“十四五”规划收官之年。面对餐饮行业深度调整、消费需求加速分化等市场环境变化，公司持续深化“餐饮+食品”双轮驱动核心战略，以场景创新为抓手、以业态融合为路径、以品质提升为根本，在稳固经营基本盘的同时主动探索发展新路径，为“十五五”时期高质量发展奠定基础。
门店结构和消费场景持续优化，数智化运营能力进一步提升
餐饮主业方面，公司持续优化门店布局和消费场景。报告期内，公司新增直营门店2家、加盟门店4家。门店布局策略上，公司一方面聚焦重点区域，打造城市美食名片：与王府井集团战略合作，开设全聚德海南首家直营门店——海口店，打造海口京味美食新地标，提升品牌在华南及新市场的辐射力；深化与环球度假区联动，开设全聚德湾里店，打造城市副中心品质门店，强化区域品牌影响力。另一方面，以特许经营为抓手推进国际布局。全聚德纽约店已正式投入运营，洛杉矶店处于筹备阶段，多个国际合作意向正在有序推进。
围绕文旅消费升级趋势，公司持续推进“产品+服务+场景”一体化布局，和平门店、前门店、王府井店及仿膳饭庄等核心门店持续开展场景焕新和主题化升级，推动文化体验与餐饮消费融合发展。
同时，公司围绕潜力市场和关键消费节点拓展多元消费场景。全年推出商务宴请、家庭聚会等主题宴席3040余台，单间开台率达82%；建立厨师长面客机制，加强互动化服务，黄金周等位流失率同比下降8.1%。在假日经济带动下，中秋、国庆等黄金周期间，12家门店日均营收同比提升，和平门店、王府井店连续3天单日营业额突破百万元，前门店连续2天超过百万元。
公司持续优化线上产品结构，深化与主流平台合作，全年上新百余款菜品及套餐，带动线上收入占总收入7.3%。全聚德共有25家门店登上“美团外卖必点榜”，卫星店引入机器人炒菜，进一步提升出餐效率和线上曝光。此外，公司持续深耕私域运营，会员消费占整体收入10.2%；“全记货铺”商城全年累计销售3110万元，私域增长潜力稳步释放。
品牌焕新和产品创新同步推进，“餐饮产品食品化”加快布局
报告期内，公司持续强化品牌传承与创新，全年举办四大品牌周年庆活动，并通过“全域传播+数智赋能+私域运营+文化破圈”营销体系扩大品牌新声量。产品端，公司围绕核心单品和菜单体系持续迭代，在京直营门店全年销售盛世牡丹烤鸭15.2万套，孵化“奶盖儿厚酪乳”等爆品；建立分季主题化产品迭代机制、推进出品标准化建设并构建技艺传承与人才培养闭环，保障品质统一，擦亮金字招牌。
食品业务继续围绕“餐饮产品食品化”，紧扣市场需求与品牌特色，持续推进新品研发，拓宽食品销售渠道。报告期内，“拼了·鸭趣三享”等新品登陆首发高速系统及线上平台，“小闲酥”等休闲食品入驻沃尔玛等KA系统，扩大线下市场覆盖；深挖丰泽园品牌价值推出8款熟食定制单品；线上年货节实现较大增长。手工片制烤鸭升级至4.0版本，实现线上线下全渠道推广，并成功进驻香港地区。公司还与慕玛星厨、金龙鱼联合打造烤鸭披萨、即食米饭，整合7款定制鸭类单品，同时打造端午粽子、中秋月饼、年夜饭家宴礼盒等特色节日产品体系，推动产品向多元场景延伸，拓宽增收空间。
全聚德表示，展望2026年，公司将锚定业绩增长与形象提升两大核心，围绕存量门店焕新、服务体系升级、产品矩阵构建、成本精细管控等等重点方向发力，增强盈利能力和市场适应能力，推动老字号在高质量发展轨道上实现新突破。（燕云）
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